Aubergine mit Tahin und Gürkchen

Zutaten:

  • 2 Auberginen
  • 2-3 El Tahin
  • 1 Knoblauchzehe
  • handvoll Kirschtomaten
  • 1/2 Salatgurke

Zubereitung:

  • Auberginen mit einer Gabel einstechen und bei 220 Grad im Backofen (mit Grill) für 30-40 min backen.
  • Auberginenfleisch aus der abgekühlten Aubergine herauslöffeln und mit gepresster Knoblauchzehe, Tahin sowie Salz und Pfeffer vermengen.
  • Tomaten vierteln, Gurke würfeln und zum Auberginenmousse geben.
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