Auberginenschnitzel mit Käsekruste

Zutaten:

  • 1 große Aubergine
  • 120 g Semmelbrösel
  • 120 g Halloumi
  • 1 Ei
  • Pflanzenöl

Zubereitung:

  • Aubergine in Scheibe schneiden (ca. 0,5 cm), salzen und abtropfen lassen.
  • Öl in eine große Auflaufform geben und bei 200 Grad im Backofen erhitzen.
  • Käse reiben und mit Semmelbrösel vermengen.
  • Auberginenscheiben durch das Ei ziehen und anschließend in die Bröselmischung.
  • Panierte Auberginen in das erhitze Öl legen, mit etwas Öl beträufeln und für ca. 15 Minuten im Backofen backen.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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