Fenchel Tomate Olive

 

Zutaten (für 2 als Vorspeise):

  • 2 Fenchel
  • Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen
  • 30 ml Zitronensaft
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 große Tomate
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 10 g Kapern
  • 20 g schwarze, getrocknete Oliven
  • 1 TL Thymian
  • (Etwas Ricotta)

Zubereitung:

  • Tomate enthäuten und würfeln.
  • Fenchel in dicke Scheiben schneiden, salzen und in Olivenöl scharf anbraten. Wenn die Scheiben schön braun sind, zur Seite legen.
  • Knoblauchzehen in der Schale in Öl rösten, Zitronensaft und Essig dazu und dies einkochen lassen.
  • Gemüsebrühe, Kapern, entkernte Oliven, Thymian, Zucker, etwas Salz und Pfeffer dazu und köcheln lassen.
  • Fenchel dazu und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Fenchel mit Soße und einem Klecks Ricotta (oder nicht) servieren.
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