Knoblauch-Brotsuppe

Zutaten:

  • 3 Knoblauchknollen
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • 250 ml Sahne
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Ciabatta
  • 2 TL Weißweinessig
  • 150 g Mandeln
  • 3 Orangen
  • 1 Hand voll Koriander
  • 1 Hand voll Minze

Zubereitung:

  • Ungeschälte Knoblauchzehen im Ofen bei 180 Grad rösten.
  • Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl weich dünsten (10 Minuten). Sahne und Gemüsebrühe dazu und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mandeln in einer Pfanne rösten.
  • Knoblauchzehen etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zur Brühe geben.
  • Das Innere des Ciabattas und den Weißweinessig hinzufügen.
  • Mandeln zur Suppe geben und alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Orangen filetieren, Minze und Koriander etwas zerkleinern.
  • Suppe mit Orangen, Minze und Koriander servieren.

Im Sommer kalt essen!

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