Zutaten:
halber Hokkaido-Kürbis
halbe Dose Kokosnussmilch
1 Chilli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Gläser Gemüsebrühe
halbes Glas Orangensaft
etwas Ingwer
Curry, Curcuma, Cumin
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Hokkaido würfeln, Chilli, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Gewürze in Olivenöl kurz angehen lassen, dann Chilli, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin andünsten, dann Kürbis dazu und kurz anbraten.
- Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft ablöschen.
- Kürbis weich kochen, dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei Bedarf Gemüsebrühe nachgießen)