Mantı – das sind türkische Ravioli oder Maultaschen. Der Aufwand lohnt sich allemal, zudem hat man nach dem dritten Päckchen den Dreh raus und es geht recht fix. Da die Mantı zuerst im Backofen gebacken werden, gehen sie nicht so schnell kaputt, wie das gerne bei Ravioli oder Maultaschen der Fall ist.
Zutaten (für vier):
- 450 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Ei
- 3 Eigelb
- 400 g Kichererbsen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Paprika
- 90 ml Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Chili
- 1-2 TL Zucker
- 1-2 TL getrocknete Minze
- 1 Dose Pizzatomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
Zubereitung:
- Teig: Mehl, Salz, Eier und 90 ml Wasser zu einem Teig kneten. 1 Stunde ruhen lassen.
- Füllung: Kreuzkümmel mörsern und mit Kichererbsen, Paprika, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken und vermengen.
- Joghurtsauce: Joghurt, zerdrückte Knoblauchzehe mit Joghurt und Pfeffer verrühren.
- Tomatensauce:
- Zwiebel und Knoblauch würfeln. In Olivenöl und Butter dünsten. Chili, Minze und Zucker zufügen.
- Tomaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
- Mantı
- Teig so dünn wie möglich ausrollen. Kleine Quadrate (2,5 x 2,5 cm schneiden).
- Etwas Füllung auf die Quadrate setzen, Ecken zusammenfügen und mit den Fingern verschließen.
- In einer Auflaufform 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.
- Gemüsebrühe aufkochen. Wenn die Mantı goldbraun sind, Brühe darüber gießen und nochmals für 15-20 Minuten in den Ofen (Bis die Brühe absorbiert wurde)
- Mantı mit Joghurtsauce, Tomatensauce und gehackten Kräutern (Petersilie und Koriander) servieren.
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