Pav Bhaji – Auberginen-Kartoffel-Püree

Zutaten:

  • 200 g mehligkochende Kartoffeln
  • 40 g Butter
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Aubergine
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Garam masala
  • 1/4 TL gemahlene Kurkuma
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Cayenne
  • 250 g Blumenkohl
  • Brot

Zubereitung:

  • Kartoffeln schälen, würfeln und 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, anschließend etwas zerstoßen.
  • Aubergine würfeln und in der Butter anbraten. Nach ca. 10 Minuten gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe hinzugeben und weiter braten, bis alles gar ist.
  • Gewürze und Tomatenmark kurz mit angehen lassen und anschließend die passierte Tomaten dazu geben.
  • Kartoffeln und zerkleinerter Blumenkohl hinzugeben und alles zu einem Püree einkochen. Abschmecken und auf Brot servieren.
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