Rote-Bete-Carpaccio

 

Zutaten: 

3-4 Rote Bete

1 rote Zwiebel oder Schalotte

Salz und Pfeffer

2 EL Essig

3 EL ÖL (+etwas Walnussöl oder Sesamöl)

1 TL Honig

1 TL Senf

Schnittlauch/Sprossen/Frühlingszwiebel

3 EL geröstete Mandeln oder gehackte Haselnüsse

40 g Parmesan

Zubereitung:

  1. Rote Bete in ganz feine Scheiben schneiden und auf einer Platte auslegen.
  2. Zwiebel fein hacken und auf die Rote Bete geben.
  3. Alles salzen und pfeffern.
  4. Essig, Öl, Honig und Senf verrühren und zusammen mit Schnittlauch (o.ä) sowie Mandeln und Parmesan auf der Rote Bete verteilen.
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