Zutaten:
- 75 g Walnüsse
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 250 g geraspelte Rote Bete
- 1 EL Schale einer Orange
- 100 g kandierter Ingwer
- 2 Eier
- 60 g Sauerrahm
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Zitronensäurepulver
- 150 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- 70 g Creme fraîche
Zubereitung:
- Nüsse im Backofen bei 180 Grad für 10 Minuten rösten.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz in der Küchenmaschine schlagen.
- Kandierten Ingwer hacken und zusammen mit der Roten Bete, Orangenschale und den Walnüssen zur Teigmasse geben. (nicht rühren)
- Eier und Sauerrahm mit dem Schneebesen verrühren, Öl und Zitronensäure dazu und anschließend auf die Rote-Bete-Masse geben und jetzt alles vermengen.
- Teig in einer gefetteten Springform (20 cm) geben und bei 195 Grad für ca. 50 Minuten backen.
- Topping:
- Frischkäse ca. 10 Minuten glatt rühren.
- Puderzucker untermischen, Creme fraîche ebenfalls dazu und alles schön glatt rühren.
- Topping auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
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