Zutaten:
- 200 g Tofu
- 75 g Shiitake-Pilze
- 1 Teebeutel grüner Tee
- 1 Karotte
- 150 g Eiernudeln
- 6 Radieschen
- 1 Romanasalatherz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zitrone
- 2 cm Ingwer
- 8 Blätter Minze
- 1 kleiner Bund Koriandergrün
- Sesamöl
- Sojasauce
- Pflanzenöl
- Salz
Zubereitung:
- Nudeln:
- Nudeln mit Teebeutel ins kochende Salzwasser und nach Packungsanleitung garen und dann unter fließendem Wasser kalt abschrecken.
- Nudeln in eine Schüssel
- Sojasauce und Sesamöl dazu geben.
- auf ein großes Servierteller geben.
- Gemüse
- Karotten in Bänder hobeln, Radieschen in feine Scheiben schneiden, Salat waschen und fein hacken.
- Saft einer halben Zitrone darüber geben sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer.
- Auf die Nudeln geben
- Tofupfanne:
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Ingwer klein hacken, Pilze fein schneiden.
- Alles mit etwas Öl anbraten, bis alles weich ist.
- Tofu in Würfel schneiden und mit anbraten.
- Spritzer Zitronensaft, Sojasauce und Sesamöl dazu.
- Im Wok mit etwas Öl, Zwiebel, Ingwer, Pilze anbraten. Dann gewürfelten Tofu dazu geben.
- Spritzer Zitronensaft und Sojasauce dazu.
- Alles auf den Salat geben.
- Minze und Koriander hacken und auf dem Teller verteilen.
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