Tofupfanne mit Nudelsalat

Tofupfanne mit Nudelsalat

 

Zutaten:

  • 200 g Tofu
  • 75 g Shiitake-Pilze
  • 1 Teebeutel grüner Tee
  • 1 Karotte
  • 150 g Eiernudeln
  • 6 Radieschen
  • 1 Romanasalatherz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Zitrone
  • 2 cm Ingwer
  • 8 Blätter Minze
  • 1 kleiner Bund Koriandergrün
  • Sesamöl
  • Sojasauce
  • Pflanzenöl
  • Salz

Zubereitung:

  • Nudeln:
    • Nudeln mit Teebeutel ins kochende Salzwasser und nach Packungsanleitung garen und dann unter fließendem Wasser kalt abschrecken.
    • Nudeln in eine Schüssel
    • Sojasauce und Sesamöl dazu geben.
    • auf ein großes Servierteller geben.
  • Gemüse
    • Karotten in Bänder hobeln, Radieschen in feine Scheiben schneiden, Salat waschen und fein hacken.
    • Saft einer halben Zitrone darüber geben sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer.
    • Auf die Nudeln geben
  • Tofupfanne:
    • Zwiebel in feine Streifen schneiden, Ingwer klein hacken, Pilze fein schneiden.
    • Alles mit etwas Öl anbraten, bis alles weich ist.
    • Tofu in Würfel schneiden und mit anbraten.
    • Spritzer Zitronensaft, Sojasauce und Sesamöl dazu.
    • Im Wok mit etwas Öl, Zwiebel, Ingwer, Pilze anbraten. Dann gewürfelten Tofu dazu geben.
    • Spritzer Zitronensaft und Sojasauce dazu.
    • Alles auf den Salat geben.
  • Minze und Koriander hacken und auf dem Teller verteilen.
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