Veganer Lachs (Karottenlachs) – Smørgåsbord

Karottenlachs

Zutaten:

  • 700 g große Karotten
  • 5 TL Salz
  • 3 El Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Liquid Smoke
  • 1 Noriblatt

Zubereitung:

  • Karotten waschen und mit 3 EL Salz einreiben.
  • Bei 200 Grad 45 Minuten garen.
  • Schale von den noch warmen Karotten abziehen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
  • 2 El Salz, Öl, Apfelessig, Liquid Smoke verrühren.
  • Noriblätter vierteln und zusammen mit der Flüssigkeit und den Karotten in einer Schüssel vermengen.
  • Einige Stunden ziehen lassen.

 

Smørgåsbord

Zutaten:

  • 2 Schalotten
  • etwas Dill
  • vegane Mayo
  • Kapern
  • Brot

Zubereitung:

  • Schalotten in feine Ringe schneiden.
  • Brot mit Mayo bestreichen und mit Karottenlachs, Kapern und Schalotten belegen

 

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