Zutaten:
- 300 g Datteln
- 100 g Walnüsse
- 180 g Cashew
- 70 ml Ahornsirup
- 120 ml Madelmilch
- 45 ml Olivenöl
- 30 ml Zitronensaft
- 100 g gesalzene und geröstete Erdnüsse
- 60 g dunkle Schokolade
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung:
- Boden:
- Walnüsse im Mixer mahlen, anschließend 200 g Datteln mahlen und am Ende beides mit einer Prise Salz vermengen.
- Auf dem Boden einer kleinen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform verteilen und festdrücken.
- Füllung:
- Cashew mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde einweichen lassen.
- Cashew im Mixer möglichst fein zerkleinern, anschließend, Ahornsirup, Mandelmilch, Olivenöl und Zitronensaft dazu.
- Masse auf dem Boden verteilen.
- Topping:
- 100 g Datteln im Mixer pürieren und anschließend nach und nach heißes Wasser dazu, bis eine „Karamellsoße“ entsteht.
- Karamellsoße auf der Füllung verteilen.
- Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad erhitzen und zusammen mit den Erdnüssen auf dem Dessert verteilen.
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