Weißkohlcurry

Zutaten:

  • 1 kleiner oder halber Kopf Weißkohl
  • 4 Kartoffeln
  • 4 Karotten
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 cm Ingwer
  • 1 rote Chili
  • Olivenöl/Ghee
  • 1 TL Currypulver
  • evtl. etwas Sambal Olek
  • große Dose Tomaten oder 2 kleine Dosen Kirschtomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Tl Rohrzucker
  • 40 g Cashewnüsse

Zubereitung:

  • Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden und Kohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel bzw. scheiben schneiden.
  • Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein würfeln und in Ghee (oder Öl) dünsten. Currypulver und Sambal Olek dazu.
  • Kohl, Karotten und Würfel dazu und kurz mitbraten.
  • Tomaten und Gemüsebrühe sowie Salz, Pfeffer und Zucker dazu und alles 25 min köcheln lassen.
  • Kurz vor Ende der Garzeit zerkleinerte Cashewnüsse dazu.
  • Abschmecken und servieren.
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