Zuckerschoten-Bohnen-Salat

Zutaten:

  • 400 g feine Bohnen
  • 400 g Zuckerschoten
  • 70 g Haselnüsse
  • 1 Orange
  • etwas Schnittlauch
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 2 EL Haselnussöl
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Reisessig

Zubereitung:

  • Stielansätze der Bohnen und Schoten entfernen.
  • Bohnen in Salzwasser 4 Minuten blanchieren, Zuckerschoten 1 Minute blanchieren.
  • Haselnüsse bei 180 Grad 10 Minuten rösten. Gegebenenfalls mit einem Geschirrtuch die Schalen abreiben. Grob hacken.
  • 1 TL Schale der Orange abreiben.
  • Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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