Zutaten:
1 Hokkaido (oder Butternut-Kürbis)
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Dose Cannellini-Bohnen
1 Tomaten
1 El Butter
2 El Olivenöl
2 El Weißweinessig
2 El brauner Zucker
2 Stiele Salbei
1 Lorbeerblatt
Petersilie
Zubereitung:
- Kürbis würfeln (Butternut schälen), ebenso die Zwiebel und den Knoblauch sowie die Tomate.
- Butter und Öl in einem Bräter erhitzen und Zwiebel und Knobi dazugeben.
- Kürbis untermischen und mit anbraten.
- Mit Essig ablöschen, Bohnen, Tomaten, 200 ml Wasser, Zucker, Salbei und Lorbeer dazu.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30-40 min offen garen.
- Gehackte Petersilie zum Schluss darauf geben.
Dazu passen vegetarische Bratwürstchen, die separat angebraten werden und zum Schluss zum Schmortopf gegeben werden.
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