Kartoffel-Kohlrabi-Rösti mit Miso

Zutaten:

Rösti:

• Olivenöl
• 300 g Kartoffeln
• kleiner Kohlrabi
• 1 TL Gochujang Paste
• 2 TL weiße Misopaste
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Eier
• Limette

Salsa:

• 1 TL Limettensaft
• 1 TL Gochujang Paste
• 2 EL Öl
• 2 TL Schnittlauchröllchen
• 2 TL gerösteter Sesam

Zubereitung:

• Ofen auf 220 Grad vorheizen
• Kartoffeln und Kohlrabi in sehr kleine Würfel schneiden (0,5 cm).
• etwas Öl in die Pfanne und für 5 Minuten in den Ofen.
• Kartoffeln, Kohlrabi, die Pasten und zerdrückten Knoblauch vermengen und salzen.
• Kartoffelmischung in die Pfanne und alles 25 Minuten backen.
• Alle Salsazutaten vermengen.
• Vier Vertiefungen in die Masse machen und die Eier hineingeben. Ca. 8 Minuten im Backofen weiterbacken, bis das Eiweiß gestockt ist. Salzen.
• Salsa auf den Eiern verteilen und zusammen mit Limettenschnitzen servieren.