Zutaten:
Halbe Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprika
eine handvoll Cocktailtomaten
3 El Tomatenmark
2 Knoblauchzehe
Oregano
Rosmarin
Olivenöl
Chili
Zubereitung:
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
- In Olivenöl, einer angedrückten Knoblauchzehe und Kräutern das Gemüse anbraten (ich brate die Gemüsesorten nacheinander an, dann wird alles schön angebraten)
- Gemüse aus der Pfanne nehmen
- 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Chili in der Pfanne anbraten.
- Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht, dann das Gemüse wieder zurückgeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Super dazu: Zitroniger Couscous
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