Zutaten:
- 400 g geputzter Rhabarber
- 2 rote Zwiebel
- 120 g brauner Rohrzucker
- Schale einer Zitrone sowie 1 EL Zitronensaft
- etwas Chili
- 1/2 cm Ingwer
- 1 TL Senf
Zubereitung:
- Zwiebel in Halbringe schneiden und dünsten.
- Zucker zu den Zwiebeln geben und diese karamellisieren lassen.
- Geputzten Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden.
- Rhabarber, Zitronensaft, Zitronenschale, Chili, geriebener Ingwer und Senf zufügen und Rhabarber köcheln lassen, bis er zerfallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu: gratinierter Ziegenkäse!
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