Zutaten:
- 350 g Kartoffeln (vom Vortag)
- 150 g junger Spinat (frisch)
- 1 EL Speisestärke
- 30 g Pinienkerne
- Öl
- 2 Stangen Rhabarber
- 1 Orange
- 2 EL Rohrzucker
- 100 g Ricotta
Zubereitung:
- Rhabarber schälen und mit Zucker sowie dem Abrieb der Orange bestreuen. Saft der Orange darüber und bei 180 Grad für 15 Minuten garen.
- Kartoffeln reiben.
- Spinat fein hacken.
- Kartoffeln, Spinat, Speisestärke, Pinienkerne mit Salz und Pfeffer vermengen.
- Aus der Kartoffelmasse kleine Küchlein formen und in heißem Öl anbraten und auf einem Küchentuch im Anschluss ablegen.
- Küchlein mit Rhabarber und einem Klecks Ricotta servieren.
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