Tomaten-Brot-Salat

Zutaten:

• 100 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Sardellenfilets
• halbes Baguette vom Vortag
• 500 g Tomaten
• 1 kleine oder eine halbe Gurke
• 1 TL Zitronenabrieb
• 2 TL Zitronensaft
• 1 EL Kapern
• 1 TL Chiliflocken
• etwas Basilikum

Zubereitung:

• Brot grob würfeln und im Backofen bei 180 Grad toasten, bis es schön braun ist.
• Olivenöl, Knoblauch, Sardellen und etwas Salz in einem Topf 10 min köcheln lassen. Brot mit dem Öl übergießen. Übriges Öl beiseite stellen.
• Tomaten und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
• Tomaten, Gurke, Kapern, Zitronensaft und -schale sowie etwas Basilikum vermengen und das Brot mit dem Öl dazu.