Veganer Lachs (Karottenlachs) – Smørgåsbord

Zutaten:

• 700 g große Karotten
• 5 TL Salz
• 3 El Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Liquid Smoke
• 1 Noriblatt

Zubereitung:

• Karotten waschen und mit 3 EL Salz einreiben.
• Bei 200 Grad 45 Minuten garen.
• Schale von den noch warmen Karotten abziehen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.
• 2 El Salz, Öl, Apfelessig, Liquid Smoke verrühren.
• Noriblätter vierteln und zusammen mit der Flüssigkeit und den Karotten in einer Schüssel vermengen.
• Einige Stunden ziehen lassen.

Smørgåsbord

Zutaten:

• 2 Schalotten
• etwas Dill
• vegane Mayo
• Kapern
• Brot

Zubereitung:

• Schalotten in feine Ringe schneiden.
• Brot mit Mayo bestreichen und mit Karottenlachs, Kapern und Schalotten belegen

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