Zutaten:
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Quinoa
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3 Tl Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe Paprika
- 1 Tasse Cocktailtomaten
- 1/2 Salatgurke
- 10 Blätter glatte Petersilie
- 10 Blätter Minze
- 200 g geräucherter Tofu
- etwas Sojasauce
Zubereitung:
- Wasser zum Kochen bringen, 1/2 Tl Salz und Quinoa dazugeben. Deckel drauf und köcheln lassen, bis das Wasser ganz weg ist. (dann abkühlen lassen)
- Paprika, Tomate, Gurke, Petersilie und Minze klein schneiden.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren.
- Alle Zutaten verrühren.
- Tofu scharf in Öl anbraten. Zum Schluss noch einen Schuss Sojasauce darübergeben und auf den Salat geben.
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