Schlagwort: Karotte

Glasierte Möhren mit Tahini-Joghurt

Zutaten (für 1 Person):

  • 400 g Möhren
  • Marinade:
    • 2 EL Honig
    • 1 EL Koriandersamen
    • 1 EL Kreuzkümmelsamen
    • 1 EL Thymian
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer
  • Tahini-Joghurt
    • 2 EL Tahini
    • 6-8 EL Joghurt
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1/2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

  • Möhren schälen und in mundgerechte Stifte schneiden.
  • Koriander- und Kreuzkümmelsamen rösten und anschließend mit Thymian, Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen.
  • Honig, Gewürze und Möhren in einer Schüssel vermengen und anschließend bei 220 Grad im Backofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie schön weich sind. Zwischendurch umrühren.
  • Tahini, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit zerdrücktem Knoblauch verrühren und abschmecken.
  • Möhren mit Joghurt servieren.

Stremmelkort mit Feldsalat

Zutaten:

  • 800 g Karotten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Sternanis
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1 El Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 2 El Ghee
  • 100 ml Buttermilch
  • 100 g saure Sahne
  • 1 El Apfelessig
  • 1 El Sonnenblumenöl
  • Prise Salz, Pfeffer
  • Feldsalat

Zubereitung:

  • Karotten schälen und 600 g im Ganzen in der Gemüsebrühe mit Lorbeer und Sternanis 25 Minuten weich kochen.
  • Möhren abgießen, zerstampfen, abkühlen lassen.
  • Restliche Möhren reiben, Zwiebel würfeln und beides zum Möhrenstampf.
  • Mehl, Backpulver, Brösel und Ei ebenfalls dazu und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Nach 10 Minuten Quellzeit mit Esslöffel die Masse in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Leicht flach drücken und von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Buttermilchdressing:
    • Buttermilch, saure Sahne, Essig, Öl mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
  • Feldsalat waschen und mit Puffer und Dressing servieren.
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