Zutaten:
- 1 kleiner oder halber Kopf Weißkohl
- 4 Kartoffeln
- 4 Karotten
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer
- 1 rote Chili
- Olivenöl/Ghee
- 1 TL Currypulver
- evtl. etwas Sambal Olek
- große Dose Tomaten oder 2 kleine Dosen Kirschtomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Tl Rohrzucker
- 40 g Cashewnüsse
Zubereitung:
- Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden und Kohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel bzw. scheiben schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein würfeln und in Ghee (oder Öl) dünsten. Currypulver und Sambal Olek dazu.
- Kohl, Karotten und Würfel dazu und kurz mitbraten.
- Tomaten und Gemüsebrühe sowie Salz, Pfeffer und Zucker dazu und alles 25 min köcheln lassen.
- Kurz vor Ende der Garzeit zerkleinerte Cashewnüsse dazu.
- Abschmecken und servieren.
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