Spargel und Ricotta

Zutaten:

  • 400 g grüner Spargel
  • 500 g Ricotta
  • 1 EL Thymian
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 2 Eier

Zubereitung:

  • Spargelenden schälen und harte Teile abschneiden. Spargel in Stücke schneiden (Spitzen länger lassen, den Rest in kleinere, mundgerechte Stücke schneiden.
  • In leicht gesalzenem Wasser den Spargel 2-3 Minuten kochen. 
  • Ricotta mit Thymian, einem Großteil des Parmesan und die kleinen Spargelstücke vermengen. Eier aufschlagen und ebenso zum Ricotta. Salze und pfeffern.
  • Eine kleinen Auflaufform einbuttern oder ölen. Ricottamasse hineingeben und mit restlichem Spargel und dem Parmesan belegen. 
  • Bei 200 Grad für ca. 30 Minuten backen.
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