Rhabarberstreuselkuchen

Zutaten für einen kleinen Rhabarberkuchen (ca. 20 cm Durchmesser):

  • 100 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 500 g Rhabarber
  • Butter
  • 4 EL Zucker
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Packung Vanillezucker
  • etwas Zimt

Zubereitung:

  • Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne mit etwas Butter den Rhabarber etwas kochen, Zucker dazu und alles auflösen lassen. Speisestärke in wenig Wasser verrühren und zum Rhabarber geben. 2 min. noch auf dem Herd leicht köcheln lassen. Vanillezucker dazu
  • Mehl, Zucker und Butter und etwas Zimt vermengen.
  • 2/3 des Teigs in die Springform geben und etwas festdrücken.
  • Rhabarber darauf verteilen.
  • Restlichen Teig als Streusel auf dem Teig verteilen und 35-40 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze backen.
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