Zutaten (für zwei)
- 150 g Zuckerschoten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Currypaste
- 2 Stangen Zitronengras
- 140 g Linsen
- 130 ml Kokosmilch
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- ca. 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 Schalotte
- 1 Chili
- 1 cm Ingwer
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark
- Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Chiliöl
- Schalotte, Chili, Ingwer grob hacken.
- Zusammen mit dem Currypulver in etwas Öl dünsten, bis alles weich ist.
- Tomatenmark und Zitronenabrieb dazu und kurz weiter köcheln lassen. Anschließend mit restlichem Öl auffüllen
- Zuckerschoten
- In etwas Salzwasser kochen (2 min)
- anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- In feine Streifen schneiden
- Suppe
- Zwiebel würfeln
- In etwas Öl die Zwiebel dünsten, wenn sie weich sind, Currypaste kurz mitbraten
- Zitronengras mit einem Topf o.ä. zerdrücken)
- Zitronengras, Rote Linsen und 400 ml Wasser in den Topf geben und Linsen schön weich kochen (ca. 15 Minuten)
- Zitronengras aus der Suppe nehmen, Suppe mixen und restliche Zutaten hinzufügen (Limettensaft, Sojasauce, Kokosmilch) und ordentlich Salz. Abschmecken.
- Fertige Suppe mit Zuckerschoten und dem Chiliöl servieren.
