Zutaten:
- 400 g Petersilienwurzeln
- 40 g Butter
- 2 Schalotten
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 Granatapfel
- 200 ml Sahne
- Muskat
- 1 TL Senf
- 1-2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden.
- Schalotten würfeln und in der Butter dünsten. Petersilienwurzel dazu und mit dünsten.
- Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mandeln rösten.
- Granatapfelkerne lösen.
- Wenn die Petersilienwurzel gar ist, Sahne dazu und alles pürieren. Mit Muskat, Senf und Zitronensaft würzen, abschmecken und zusammen mit Mandeln und Granatapfelkernen servieren.
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