Kürbissuppe

Zutaten:

  • Kürbis (Hokkaido oder hier: 1/4 Muskatkürbis)
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Kartoffel
  • 1/2 Chili
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 1/2 cm Ingwer
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Currypulver
  • etwas Orangensaft
  • (Feldsalatpesto)

Zubereitung:

  • Kürbis und Kartoffel schälen und würfeln.
  • Chili, Knoblauchzehe, Ingwer und Zwiebel würfeln/hacken. 
  • In etwas Öl die Zwiebel anschwitzen. Chili, Knoblauch, Ingwer, Curry und Kürbiswürfel dazu und etwas anbraten.
  • Kartoffelwürfel dazu und mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe pürieren, salzen und pfeffern und etwas Orangensaft dazu. Abschmecken.
  • Hier mit Feldsalatpesto.
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