Pastinakensuppe

Pastinakensuppe

Zutaten:

  • 3 Pastinaken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Chili
  • Senfsaat, Curcuma, Piment und Kreuzkümmel (je 1 Tl)
  • Zitronensaft

Zubereitung:

  • Pastinaken würfeln, mit Olivenöl beträufeln und mit einer ausgedrückten Knoblauchzehe im Backofen bei 200 Grad ca. 30 min backen.
  • Senfsaat, Curcuma, Chili, Piment und Kreuzkümmel (je 1 Tl)  in etwas Öl angehen lassen, dann gewürfelte Zwiebel dazu.
  • Pastinaken kurz mit anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Wenn die Pastinaken weich genug sind, mit Stabmixer pürieren
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit Gemüsebrühe auffüllen.
  • Als Einlage: gewürfelte Karotte, Pinienkerne oder geröstete Mandelstifte
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