Zutaten:
- 1 Avocado
- 1/2 Salatgurke
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Limette
- 150 g Joghurt
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch
- nach Belieben: Garnelen
Zubereitung:
- Salatgurke schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Avocado und Frühlingszwiebel würfeln.
- Gurke, Avocado, Zwiebel mit dem Saft einer Limette, Joghurt und Gemüsebrühe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer ordentlich abschmecken.
- Mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Wer mag: Garnelen kurz in Öl scharf angebraten und auf einem Holzspieß aufspießen.
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