Kalte Avocado-Gurken-Suppe

Avocado-Gurken-Suppe

Zutaten:

  • 1 Avocado
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Limette
  • 150 g Joghurt
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Schnittlauch
  • nach Belieben: Garnelen

Zubereitung:

  • Salatgurke schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
  • Avocado und Frühlingszwiebel würfeln.
  • Gurke, Avocado, Zwiebel mit dem Saft einer Limette, Joghurt und Gemüsebrühe pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer ordentlich abschmecken.
  • Mindestens eine Stunde kalt stellen.
  • Wer mag: Garnelen kurz in Öl scharf angebraten und auf einem Holzspieß aufspießen.
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