Kürbissuppe mit Kokos

Kürbissuppe

Zutaten:

halber Hokkaido-Kürbis

halbe Dose Kokosnussmilch

1 Chilli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Gläser Gemüsebrühe

halbes Glas Orangensaft

etwas Ingwer

Curry, Curcuma, Cumin

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Hokkaido würfeln, Chilli, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
  • Gewürze in Olivenöl kurz angehen lassen, dann Chilli, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin andünsten, dann Kürbis dazu und kurz anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft ablöschen.
  • Kürbis weich kochen, dann pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei Bedarf Gemüsebrühe nachgießen)
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