Zutaten:
- 1 große Zucchini
- 1 kleine Karotte
- 75 g Walnüsse
- 230 g Mehl Typ 550
- 1 Pck. Backpulver
- Prise Zimt
- 80 g Rohrohrzucker
- Saft einer halben Zitrone
- Öl
Zubereitung:
- Zucchini und Karotte raspeln.
- Walnüsse etwas zerkleinern.
- Mehl und Backpulver vermengen, Zimt, eine Prise Salz und Zucker dazugeben. Mit dem Gemüse und dem Saft der Zitrone sowie 150 ml Wasser zu einem Teig verkneten.
- 30 Minuten gehen lassen.
- In einer gefetteten Backform bei 180 Grad auf der untersten Schiene für eine Stunde backen.
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