Nach einer längeren Diskussion, ob man dieses Gericht nun Risotto nennen darf oder nicht, habe ich mich für ein Ja entschieden. Es hat eine ähnlich schlotzige Konsistenz wie Risotto, ist dafür mit weniger Aufwand schnell gemacht und schmeckt dazu super lecker. Die Alternative, Eintopf, klingt hierfür zu unspektakulär.
Der Feta wird in geröstetem und anschließend zerstoßenem Kümmel mariniert. Das klingt zunächst vielleicht nicht besonders prickelnd, bei Kümmel scheiden sich ja bekanntermaßen ohnehin die Geister. Es ist aber tatsächlich sehr lecker. Ein bisschen crunchy und ein nicht ganz so dominierender Kümmelgeschmack, wie man das aus anderen Gerichten kennt. Hassen sollte man den Kümmel dennoch nicht, im Zweifelsfall geht das Gericht sicher auch mit unmariniertem Feta.
Zutaten (für 2):
- 100 g Perlgraupen
- 15 g Butter
- 50 ml Olivenöl
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 kleine Schalotten
- 1 Knoblauchzehen
- 2 Thymianzweige
- 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Streifen Zitronenschale
- etwas Chili
- 1 kleine Dose Pizzatomaten
- 1 kleine Dose Kirschtomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 El Kümmel
- 150 g Feta
- 1 El Oreganoblätter
Zubereitung:
- Graupen unter Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Sellerie in 5mm Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch in fein würfeln.
- Butter und 2 El Öl erhitzen, Sellerie, Knoblauch und Schalotten anschwitzen.
- Graupen, Thymian, Paprikapulver, Lorbeer, Zitronenschale, Chili, Tomaten, passierte Tomaten, Brühe und etwas Salz dazu und verrühren.
- Alles zum Kochen bringen und 45 Minuten köcheln lassen. Graupen müssen weich sein und Flüssigkeit fast aufgesogen sein. Gelegentlich umrühren.
- Währenddessen: Kümmelsamen ohne Fett in der Pfanne rösten und grob zerstoßen. Vermischen mit restlichem Öl und Feta.
- Risotto abschmecken, auf Tellern verteilen und Feta darauf geben. Mit Oregano bestreuen.
