Zutaten:
- 370 ml Gemüsebrühe
- 80 g Polenta
- 1 Frühlingszwiebel
- 20 g Parmesan
- 100 g Hartweizengrieß
- Öl
- 1 Avocado
- 80 g griechischer Joghurt
- etwas Zitronensaft
- Olivenöl
Zubereitung:
- Avocado, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Polenta in kochende Gemüsebrühe einrühren und köcheln lassen, bis es eine feste Masse wird. Anschließend vom Herd nehmen und ca. 8 Minuten ziehen lassen.
- Frühlingszwiebel fein schneiden, Parmesan reiben und beides zur Polenta geben. Diese salzen und pfeffern und anschließend möglichst Dünn auf einer geölten Platte verteilen (ca. 3 mm).
- 20 Minuten stehen lassen, dann in Streifen schneiden.
- Polentaschnitten in Hartweizengrieß wenden und in heißem Öl von beiden Seite anbraten.
- Polenta mit Avocado servieren.
Please follow and like us:
