Zutaten (für 2 als Vorspeise):
- 2 Fenchel
- Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- 30 ml Zitronensaft
- 1 EL Rotweinessig
- 1 große Tomate
- 150 ml Gemüsebrühe
- 10 g Kapern
- 20 g schwarze, getrocknete Oliven
- 1 TL Thymian
- (Etwas Ricotta)
Zubereitung:
- Tomate enthäuten und würfeln.
- Fenchel in dicke Scheiben schneiden, salzen und in Olivenöl scharf anbraten. Wenn die Scheiben schön braun sind, zur Seite legen.
- Knoblauchzehen in der Schale in Öl rösten, Zitronensaft und Essig dazu und dies einkochen lassen.
- Gemüsebrühe, Kapern, entkernte Oliven, Thymian, Zucker, etwas Salz und Pfeffer dazu und köcheln lassen.
- Fenchel dazu und 15 Minuten köcheln lassen.
- Fenchel mit Soße und einem Klecks Ricotta (oder nicht) servieren.
Please follow and like us:
