Zutaten:
- 2 Zitronen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 10 Salbeiblätter
- 400 g Cocktailtomaten
- 15 g Petersilienblätter
- 10 g Minzblätter
- 1 kleiner Granatapfel
- 3 EL Granatapfelsirup
- 1/2 rote Zwiebel
Zubereitung:
- Zitronen halbieren und in schmale Streifen schneiden, anschließend 2 min blanchieren
- Zitronen abtropfen lassen, mit 1 EL Öl, gehacktem Salbei, Zucker und 1/2 TL Salz vermischen und bei 170 Grad 20 Minuten im Backofen rösten.
- Tomaten halbieren, Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen und Zwiebel in feine Ringe schneiden, Petersilie und Minze hacken.
- Alle Zutaten mit 2 EL Olivenöl, Granatapfelsirup sowie Salz und Pfeffer vermengen.
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