Zutaten:
- 200 g (1 Packung) Löffelbiskuits
- 250 g Erdbeeren (+ 200 g Erdbeeren für die Deko)
- 250 g Rhabarber
- 130 g Zucker
- 250 g Magerquark
- 400 g Schmand
- 200 ml Sahne
Zubereitung:
- Erdbeeren und Rhabarber putzen.
- Erdbeeren pürieren.
- Rhabarber mit dem Zucker und Erdbeerpüree köcheln, bis der Rhabarber zerkocht ist.
- ca. 100 ml Flüssigkeit abnehmen.
- Wenn die Masse anschließend sehr dünn wirkt, etwas Speisestärke mit etwas Flüssigkeit separat anrühren und anschließend zur Rhabarber-Erdbeer-Massse geben. Nochmals kurz aufkochen.
- Masse abkühlen lassen.
- Sahne schlagen.
- Quark, Schmand und 100 ml Rhabarber-Erdbeer-Flüssigkeit dazu. Sahne unterheben.
- Auflaufform mit je der Hälfte Biskuit, dann Rhabarber-Erdbeer-Masse und Creme belegen. Schichten wiederholen.
- Abschließend mit weiteren Erdbeeren belegen.
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