Brokkoli-Bohnen-Salat

Zutaten:

  • ein kleiner Brokkoli
  • 250 g Bohnen
  • 100 g Zuckerschoten
  • kleiner Bund Koriander
  • 2 EL Sesam
  • 1 TL Schwarzkümmelsamen
  • Dressing:
    • 50 g Tahin
    • 1/2 Knoblauchzehe
    • 1 TL Sojasauce
    • 1 EL Ahornsirup
    • 1 EL Apfelessig
    • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

  • Brokkoliröschen abtrennen, Bohnen und Zuckerschoten putzen
  • Brokkoli, Bohnen und Zuckerschoten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
    • Brokkoli 4 Minuten
    • Bohnen 5 Minuten
    • Zuckerschoten 2 Minuten
  • Alle Zutaten für das Dressing verrühren (Knoblauch dazu zerdrücken) und mit Wasser verdünnen, bis eine zähe Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.
  • Sesam rösten und Korianderblätter abzupfen.
  • Alle Zutaten miteinander vermengen.
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