Zutaten:
3-4 Rote Bete
1 rote Zwiebel oder Schalotte
Salz und Pfeffer
2 EL Essig
3 EL ÖL (+etwas Walnussöl oder Sesamöl)
1 TL Honig
1 TL Senf
Schnittlauch/Sprossen/Frühlingszwiebel
3 EL geröstete Mandeln oder gehackte Haselnüsse
40 g Parmesan
Zubereitung:
- Rote Bete in ganz feine Scheiben schneiden und auf einer Platte auslegen.
- Zwiebel fein hacken und auf die Rote Bete geben.
- Alles salzen und pfeffern.
- Essig, Öl, Honig und Senf verrühren und zusammen mit Schnittlauch (o.ä) sowie Mandeln und Parmesan auf der Rote Bete verteilen.
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