Zutaten:
- 2 Schalotten
- 5 Möhren
- 2 cm Ingwer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Orange
- Olivenöl
- 2 El Zitronensaft
- 50 ml Sahne
Zubereitung:
- Möhren, Ingwer und Schalotten klein schneiden und in etwas Öl dünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen und 30 min köcheln lassen.
- Orangenschale abreiben und mit 3 El Olivenöl verrühren.
- Suppe pürieren und durch ein Sieb geben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Suppe in Schüsseln geben und mit etwas Sahne und Orangenöl servieren.
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