Gefüllte Zucchini

Zutaten:

• 4 runde Zucchini
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chili
• 3 El Haferflocken
• 8 Cocktailtomaten
• 100 g Kräuterfrischkäse
• 40 g Parmesan

Zubereitung:

• Bei den Zucchini einen Deckel abschneiden und aushöhlen. (Das Innere von 1 Zucchini aufbewahren)
• Champignon, Zwiebel, Knoblauch, Chili klein schneiden/würfeln und mit den Haferflocken in etwas Butter/Öl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Tomaten und das Innere einer Zucchini dazugeben und kurz mitbraten.
• Kräuterfrischkäse und die Hälfte des Parmesan unterrühren .
• Zucchini mit der Masse füllen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.

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