Zutaten:
- Glasnudelsalat
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Zuckerschoten
- 120 g Möhren
- 200 g Glasnudeln
- 1 cm Ingwer
- 1 Chili
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 g brauner Zucker
- 3 EL Sojasauce
- 50 ml Fischsauce
- 3-4 EL Reisessig
- 2 EL Limettensaft
- Koriander
- Frikadellen
- 2 Frühlingszwiebel
- 200 g Lachsfilet
- 200 g Garnelen
- 1 Ei
- 1 EL Fischsauce
- 1 cm Ingwer
- 150 g Semmelbrösel
- Öl
Zubereitung:
- Glasnudelsalat
- Zwiebel in Ringe schneiden, Zuckerschoten und Möhren in Streifen schneiden.
- Zwiebel, Schoten, Möhren 5 min in kochendem Wasser gar werden lassen. Abtropfen.
- Ingwer und Chili würfeln.
- Gemüsebrühe mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten (außer Koriander) dazu. Mit Gemüse und Nudeln vermengen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Garnelenfrikadellen
- 2 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
- Garnelen und Lachsfilet in sehr feine Stücke schneiden.
- Fische mit Zwiebelringen, Salz, gewürfeltem Ingwer, Ei, Fischsauce vermengen.
- Buletten formen und in Semmelbröseln wenden.
- In heißem Öl knusprig braten.
- Frikadellen auf dem Salat anrichten, mit Koriander garnieren.
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