Zutaten:
- 3 Knoblauchknollen
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 250 ml Sahne
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Ciabatta
- 2 TL Weißweinessig
- 150 g Mandeln
- 3 Orangen
- 1 Hand voll Koriander
- 1 Hand voll Minze
Zubereitung:
- Ungeschälte Knoblauchzehen im Ofen bei 180 Grad rösten.
- Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl weich dünsten (10 Minuten). Sahne und Gemüsebrühe dazu und 10 Minuten köcheln lassen.
- Mandeln in einer Pfanne rösten.
- Knoblauchzehen etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zur Brühe geben.
- Das Innere des Ciabattas und den Weißweinessig hinzufügen.
- Mandeln zur Suppe geben und alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Orangen filetieren, Minze und Koriander etwas zerkleinern.
- Suppe mit Orangen, Minze und Koriander servieren.
Im Sommer kalt essen!
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