Zutaten:
- 150 g rote Linsen
- 1 Fenchel
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 60 ml Weißwein
- 1 TL Honig
- 2 TL Dijonsenf
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Pr. Currypulver
- 4 EL Orangensaft
- 400 g Erdbeeren
- 2 EL Pfefferkörner
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Koriandersamen
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 100 g junger Spinat
Zubereitung:
- Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen (Packungshinweise beachten und kein Salzwasser verwenden). Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- Erdbeeren:
- Erdbeeren putzen und vierteln.
- Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander ohne Fett in einer Pfanne rösten.
- Mörsern und über die Erdbeeren geben.
- Fenchel:
- Fenchel vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Zucker in einer Pfanne karamellisieren
- Fenchel zum Karamell geben und karamellisieren lassen.
- Zitronenschale dazu und mit Weißwein ablöschen.
- Dressing: Honig, Senf, Olivenöl, Currypulver, Orangensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Spinat putzen.
- Fenchel, Linsen und Marinade verrühren und anschließend vorsichtig mit dem Spinat vermengen.
- Erdbeeren, Ziegenfrischkäse und Fenchelgrün darauf verteilen.
Please follow and like us:
