Linsen – Spinat – Fenchel – Erdbeeren

Zutaten:

  • 150 g rote Linsen
  • 1 Fenchel
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • 60 ml Weißwein
  • 1 TL Honig
  • 2 TL Dijonsenf
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 Pr. Currypulver
  • 4 EL Orangensaft
  • 400 g Erdbeeren
  • 2 EL Pfefferkörner
  • 1 EL Kreuzkümmelsamen
  • 1 EL Koriandersamen
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 100 g junger Spinat

Zubereitung:

  • Linsen in kochendem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen (Packungshinweise beachten und kein Salzwasser verwenden). Anschließend abgießen und beiseite stellen.
  • Erdbeeren:
    • Erdbeeren putzen und vierteln.
    • Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander ohne Fett in einer Pfanne rösten.
    • Mörsern und über die Erdbeeren geben.
  •  Fenchel:
    • Fenchel vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
    • Zucker in einer Pfanne karamellisieren
    • Fenchel zum Karamell geben und karamellisieren lassen.
    • Zitronenschale dazu und mit Weißwein ablöschen.
  • Dressing: Honig, Senf, Olivenöl, Currypulver, Orangensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Spinat putzen.
  • Fenchel, Linsen und Marinade verrühren und anschließend vorsichtig mit dem Spinat vermengen.
  • Erdbeeren, Ziegenfrischkäse und Fenchelgrün darauf verteilen.
Please follow and like us:
Facebook
Google+
https://heideblitz.net/linsen-spinat-fenchel-erdbeeren/
Twitter
INSTAGRAM

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Facebook
Google+
https://heideblitz.net/linsen-spinat-fenchel-erdbeeren
Twitter
INSTAGRAM