Zutaten:
- 100 g Puy-Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 5 Zwiebel
- 10 Kirschtomaten
- 1 EL geräucherter Paprika
- 2 El Tomatenmark
- ca 500 ml Gemüsebrühe
- 125 g Polenta
- 1 El Thymian
- 1 El Petersilie
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Linsen in einem Liter Wasser aufkochen und ca. 20 bis 25 Minuten kochen lassen. Anschließend Linsen abgießen.
- Zwiebel, Tomaten, Karotte, Pilze klein schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Karotten, Tomaten und Zwiebeln mit dem Paprikagewürz dazu. Ca. 10 Minuten anbraten.
- Die gekochten Linsen mit 200 ml Gemüsebrühe, Pilze und Tomatenmark zu Tomaten und Karotten. Salzen und pfeffern.
- Restliche Brühe aufkochen, Thymian und Polenta vorsichtig einrühren, wenn sie nach wenigen Minuten gar ist, abschmecken und EL Öl unterrühren.
- Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Polenta bedecken. Im Backofen (Grill) fünf Minuten knusprig werden lassen.
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