Polentaauflauf

Zutaten:

  • 100 g Puy-Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 5 Zwiebel
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 EL geräucherter Paprika
  • 2 El Tomatenmark
  • ca 500 ml Gemüsebrühe
  • 125 g Polenta
  • 1 El Thymian
  • 1 El Petersilie
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

  • Linsen in einem Liter Wasser aufkochen und ca. 20 bis 25 Minuten kochen lassen. Anschließend Linsen abgießen.
  • Zwiebel, Tomaten, Karotte, Pilze klein schneiden.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Karotten, Tomaten und Zwiebeln mit dem Paprikagewürz dazu. Ca. 10 Minuten anbraten.
  • Die gekochten Linsen mit 200 ml Gemüsebrühe, Pilze und Tomatenmark zu Tomaten und Karotten. Salzen und pfeffern.
  • Restliche Brühe aufkochen, Thymian und Polenta vorsichtig einrühren, wenn sie nach wenigen Minuten gar ist, abschmecken und EL Öl unterrühren.
  • Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Polenta bedecken. Im Backofen (Grill) fünf Minuten knusprig werden lassen.
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