Zitronengrassuppe

Zutaten:

  • Zitronengras
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Chili
  • Olivenöl
  • 1 Tl Kurkuma
  • 300 ml Fischfond
  • 400 ml Kokosmilch
  • Limettensaft

Zubereitung:

  • Ingwer, Chili und Zwiebel würfeln und in etwas Öl dünsten. Kurkuma kurz mitdünsten, dann mit Kokosmilch und Fischfond ablöschen.
  • Zitronengras halbieren und in der Brühe 15 Minuten köcheln lassen.
  • Suppe durch ein Sieb gießen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  • Dazu passen auch Garnelen, Lachs und/oder Koriander
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