Bohnenpaste mit eingelegten Pilzen

Zutaten: 

• Bohnenpaste
  • 1 kleine Dose Cannellinibohnen
  • 2 El Tahin
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 El Zitronensaft
• Eingelegte Champignons
  • 2 El Zucker
  • 160 ml Apfelessig
  • 1 El Misopaste
  • 4 große Champignons
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Tl Pfefferkörner
  • 3 Lorbeerblätter

Zubereitung:

• Champignons einlegen:
  • Zucker, Essig, Misopaste und 1 Tl Salz aufkochen.
  • Pilze in 0,5 cm Streifen schneiden, Zwiebel in feine Streifen schneiden.
  • Pilze, Zwiebel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in eine Schüssel geben und mit der Essigmischung übergießen. 
  • Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Bohnenpaste:
  • Knoblauch fein würfeln.
  • Cannelliniebohnen abgießen und mit den restlichen Zutaten (inkl. Salz und Pfeffer) pürieren.
  • abschmecken.
• Zusammenbringen:
  • Bohnenpaste auf eine Platte geben und darüber die Champignons verteilen. Etwas der Essigmischung ebenfalls auf die Paste geben.
  • Topping: Angeröstetes Brot (in etwas Butter angebraten)