Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 ml Wasser
- 1/2 Tl Salz
- 25 g Speisestärke
- 3 Zitronen
- 30 g Butter
- 3 Eier
- 150 g Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl und Butter verkneten
- Wasser und Salz dazu und weiter kneten, bis ein Teig entsteht.
- Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen (Man kann den Teig auch schon einen Tag vorher vorbereiten).
- Lemon Curd:
- Schale von zwei Zitronen abreiben und alle drei Zitronen auspressen.
- Zusammen mit der Speisestärke und dem Zucker aufkochen und kurz köcheln lassen. Butter unterrühren.
- Vom Herd nehmen und Eigelb unterrühren. (Eiweiß aufbewahren)
- Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
- Lemon Curd auf dem Teig verteilen und nochmals 5 Minuten backen.
- Eiweiß fast komplett steif schlagen, dann Puderzucker dazu und völlig steif schlagen. Anschließend auf der Tarte verteilen und nochmals für 10 Minuten in den Backofen.
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